Winter Wonderland

Ingredients :

  • 2 sweet potatoes  / 2 patates douces

  • 1 cauliflower/ 1 chou-fleur

  • 1 avocado / 1 avocat

  • 1 can of chickpeas / 1 boîte de pois chiches

  • 100gr kale / 100gr kale

  • Roasted almonds / amandes grillées

  • Pomegranate / grenade 

  • Cumin, paprika and chili powder (to your taste) / Cumin, paprika et piment en poudre ( selon votre goût)

  • Salt and pepper / sel et poivre

 

 For the dressing : 

  • 50ml olive oil / 50ml huile d'olive

  • Jus of 1 lemon / 1 citron pressé

  • 1 tbsp dijon mustard / 1c.à.s moutarde de dijon

  • 2 tbsp tahini / 2 c.à.s tahini 

  • 1 garlic clove / 1 gousse d'ail 

  • Salt and pepper / sel et poivre 

Method : 

 

On a large baking sheet combine the sweet potatoes, cauliflower, olive oil, cumin, paprika, chili powder, a pinch of salt and pepper. Toss well. / Dans une plaque de cuisson, mettre les patates douces, le chou-fleur, l'huile d'olive, cumin, paprika, chili en poudre, une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.

Roast them in the oven for more or less 20-25 minutes at 200 degrees on a fan mode.  / Cuire environ 20-25 minutes à 200 degrés en mode chaleur tournante. 

Then add the marinated chickpeas (with cumin, paprika and chili powder) to your baking tray and roast everything for another 25 minutes until the chickpeas are crisp and the sweet potatoes tender.  / Ensuite, ajouter au mélange de légumes les pois chiches marinés ( avec le cumin, paprika et le chili en poudre) et cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants et les patates douces tendres.

 

In the meantime, blend all the ingredients of the dressing and marinate the kale with some olive oil and lemon / Entre-temps, mixer tous les ingrédients de la sauce et mariner le kale avec un peu d'huile d'olive et de citron. 

 Once the veggies are ready, mix half of them with the kale and the dressing. Top the salad with avocado, pomegranate, the rest of the veggies, the roasted almonds and enjoy! / Une fois que les légumes sont cuits, mélanger la moitié des légumes avec le kale et la sauce. Parsemer la salade d'avocat, de grenade, du reste des légumes et des amandes grillées. Bon appétit !